Aubergine polpettine
Små sicilianska söta och salta bitar, lite som köttbullar, men gjorda med smakrik auberginekött. Servera som de är eller med en färsk tomatssås för doppning
Aubergine- och granatäppleplattor
Smariga tilltugg som är idealiska för att dela. Toppa mellanöstliga plattor med aubergine, örter och tahini
Aubergine, räka & chorizosalad med dressing av konserverad citron
Elda upp grillen och börja grilla - den mjuka auberginen, färska räkorna och smakrika spanska korven fungerar tillsammans utmärkt
Aubergine & hummus grills
Prova något nytt med auberginer och gör dem till huvudrätten i din måltid med den här vegetariska rätten
Roast aubergines med mandel tarator, feta, dill och grön chili
Roasta ett par auberginer och toppa med tarator - en nötig och vitlöksdoftande sås som passar perfekt till aubergine. Njut som förrätt eller sidorätt
Roast aubergines med yoghurt & harissa
Letar du efter en enkel sida eller förrätt som levererar på smak? Titta inte längre än till roast aubergine med yoghurt och harissa. Det är vegetariskt och glutenfritt
Rökig auberginedipp & grillade poppadums
Om du vill ha något att knapra på är det här perfekt som förrätt, bara skopa upp och njut
Auberginer & feta med chili
Läckert serverat med trianglar av rostat pittabröd, hummus och färsk mynta
Rökig auberginedipp med koriander
Den förföriskt rökiga smaken i denna medelhavsdipp kommer från att auberginerna tillagas svarta som kol
Feta och aubergine plattbröd
Denna vegetariska pizza är inte bara hälsosam - den är också otroligt snabb att göra
Lätt baba ganoush
Grilla auberginer i ugnen för att göra vår lätta baba ganoush. För en extra rökig smak, bränn auberginerna över en grill eller gaslåga tills de kollapsar
Sommargrönsaksrullar
Bjud vegetarianer på dessa italienskt inspirerade aubergine-, paprika- och zucchinirullar med ricottost och basilikapesto
Caponata
Ett typiskt sicilianskt vegetariskt rätt av aubergine, tomater, russin, kapris och pinjenötter - servera med rostat ciabatta
Lagd hummus och grillad grönsallad
En hälsosam och lätt sallad med hummusbas, sumachkrydda och grillad zucchini och aubergine
Vegetariska paprikor fyllda med chilli och toppade med feta
En tillfredsställande vegetarisk middag som innehåller 4 av 5 dagliga portioner. Fyll paprikor med gräddost, bönor, aubergine och feta
Pakora
Detta pakorarecept från Jaswinder Gill ger perfekt kryddade och krispiga indiska snacks. Perfekt för en familjemiddag, servera med din favoritchutney
Fyllda och grillade grönsaksbitar
Dessa läckra vegetariska tapasbitar är fyllda med krämig ricotta, soltorkade tomater och basilika - en perfekt middagsparty tilltugg
Snabba medelhavsgnocchi
En superstark, lågfet och lågkalorimåltid med grillad grönsak från delikaffären, röd pesto, basilika och ost - klar på 5 minuter
Grillad grönsallad
Servera dessa grillade grönsaker med rivna buffelmozzarellor, för en trevlig förrätt eller lätt middag
Provençalska tårtor
För en smak av södra Frankrike, njut av soliga smaker från provençalska tårtor
Grönsakstempura med soja & dippningssås
Dessa krispiga, japanskinspirerade godsakerna är perfekta som snacks eller en vegetarisk huvudrätt.