Huevos rancheros
Njut av denna mexikanskt inspirerade vegetariska brunch bestående av ägg, tomat, avokado, njurbönor och ost, serverat på en tortilla. Det är kryddigt, mättande och fullt av smak
Lätta huevos rancheros
Ett enkelt mexikanskt frukostalternativ som håller dig igång hela morgonen, detta recept på huevos rancheros (även känd som 'ranchägg') är fyllt med livfulla färger och smaker.
Räkchow mein
Detta lågfett stekrecept är fyllt med krispiga grönsaker och syrlig ostronsås
Äggrörd blomkålsris med räkchipsströssel
Denna folkvänliga, lågkalorimiddag använder blomkål som ris för att öka grönsaksinnehållet, medan frysta ärtor och bönor håller den budgetvänlig
Rökt lax med citron och spenat tagliatelle
Läsaren Rachel May delar sin snabba recept på len pasta med grönsaker, citron, basilika och cream cheese
Kokos- och zucchinidhansak
Den här snabba och enkla vegetariska curryn är perfekt för en hälsosam vardagsmiddag – med butternut squash, kokosmjölk, linser och spenat