Linsbollar med avokado, ägg och Cholula
Linser med kokta ägg, tomater, avokado, en skvätt limejuice, koriander och några dashar heta sås är en riktigt enkel köttfri lunch som jag gärna gör till mig själv när jag har tillgång till kokta linser (eller ibland köper jag dem kokta).
Spenat och kronärtskocks Quesadillas
Använd dina resterande partydipper för att göra en läcker lunch dagen efter, som dessa supernötta Spenat och kronärtskocks Quesadillas.
Sparris och gröna linser med pocherat ägg
Sparris och gröna linser med pocherat ägg är en imponerande brunchrätt perfekt för våren. De kokta linserna blandas med en dijonsenapsvinägrett. Äggulan från det pocherade ägget skapar en krämig sås över den rostade sparrisen och linserna.
Nordafrikansk kryddad räka- och kikärtsallad
Grillad räka smaksatt med marockanska kryddor serverad över en ljus och hälsosam kikärtsallad.
Pastrami Reuben-äggroller
Gyllene, krispiga Pastrami Reuben-äggroller med rysk dressing, som blir hälsosammare genom att tillagas i en luftfritös eller gräddas i ugnen, smakar så gott!
Mexikansk Röd Linsgryta
Rökiga ugnsrostade tomater, färsk limejuice och en handfull kraftfulla kryddor gör denna mexikanska röda linsgryta till något alldeles extraordinärt.
Cheesy Pinto Beans
Cheesy Pinto Beans är en snabb och tillfredsställande måltid gjord med enkla basvaror från skafferiet, som konserverade bönor.