Viltpaté från Roslagen med havtornschutney
Avancerad

Viltpaté från Roslagen med havtornschutney

I denna exklusiva viltpaté från Roslagen förenas det vilda och det lyxiga i en smakupplevelse som kommer att förhöja dina middagar. Med en mix av kycklinglever, lammfärs och rådjursfärs, tillsammans med en syrlig och fruktig havtornschutney, skapas en unik och välbalanserad smak som kommer att imponera dina gäster.

⏱️90 min
🍽️1 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Så här gör du- texten är avsedd för 1 stor form eller 2 små formar.
  2. 2
    Sätt ugnen på 175°C.
  3. 3
    Skölj kycklinglevern och torka av den. Stek i lite smör i en stekpanna. Låt svalna. Mixa med mixerstav eller i matberedare.
  4. 4
    Skala och finhacka den gula löken. Ansa och finhacka purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Hacka sardellerna och oliverna. Blanda alla ingredienser.
  5. 5
    Häll smeten i en stor smord form (eller 2 små). Ställ formen i en långpanna i ugnen. Fyll långpannan med 5 dl vatten eller så att bottnen täcks. Grädda i ca 11/2 timme.
  6. 6
    Chutney: Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala, kärna ur och skär äpplet i bitar. Mixa paprika, äpple och havtornsbär i en matberedare eller med mixerstav. Häll blandningen i en kastrull. Tillsätt russin, socker, äppelcidervinäger, senapsfrön, kanelstång och salt. Koka upp. Skumma av. Koka utan lock på medelvärme i minst 1 timme. Späd ev med lite vatten om chutneyn känns tjock.