Medel
Vild bolognese med enbär och salvia
Vildsvinsfärs är bra till biffar, men den gör också långkokt köttfärssås till något alldeles extra. I Italien är det vanligt förekommande, och då måste det ju bara vara gott, eller hur? Morot, sidfläsk och vitt vin, enbär och salvia borgar den rätta mustigheten.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skala moroten. Skär morot, selleri och sidfläsk i små tärningar.
- 2Fräs lök, grönsaker och sidfläsk i hälften av oljan ca 5 minuter, utan att de får färg i en stor kastrull. Lägg åt sidan.
- 3Stek köttfärsen i samma kastrull på hög värme i resten av oljan tills den får färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ner grönsaksfräs och tomatpuré.
- 4Häll på vinet och låt koka ca 2 minuter. Tillsätt tomater, lagerblad, fond, enbär, salvia och timjan. Låt sjuda under lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Späd ev med vatten.
- 5Till servering: Servera med spaghetti och hyvlad parmesan.