Avancerad
Västerbottenostpaj
En klassisk västerbottenostpaj som förenar det bästa av svenska smaker i en krämig och gyllenbrun fyllning, omgiven av ett knaprigt pajskal. Med riven västerbottensost som den självklara stjärnan, blir denna paj en oförglömlig upplevelse för smaklökarna.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Pajskal: Sätt ugnen på 200°C.
- 2Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- 3Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, med löstagbara höga kanter (för 6 port). Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.
- 4Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-15 min.
- 5Fyllningen: Koka upp mjölken och grädden i en kastrull, dra åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör tills osten har smält.
- 6Knäck ned äggen i ostblandningen och vispa lätt ihop smeten. Blanda i sockret och smaka av med salt och peppar.
- 7Häl fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i mitten av ugnen. Grädda pajen i 25-30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
- 8Servera pajen varm, ljummen eller kall.