Variation på morot
Avancerad

Variation på morot

Morötter är en otroligt mångsidig rotsak. Här blir lite tuffare vintermorötter till len crème medan de nyskördade både bakas och råhyvlas tunt. Rostade frön, marinerad cottage cheese och dill kompletterar de milda smakerna.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Morotscrème: Börja med morotscrèmen. Skala och skär morötterna i ca 2 cm stora bitar. Koka dem helt mjuka i vatten i en kastrull. Häll av vattnet.
  2. 2
    Mixa morötterna med vinäger, olja och salt till en slät kräm med stavmixer.
  3. 3
    Cottage cheese: Häll cottage cheese i en sil och skölj med kallt vatten tills bara ”cottage cheese kornen” återstår. Blanda kornen med vinäger och olja.
  4. 4
    Sätt ugnen på 200° C.
  5. 5
    Sallad: Klipp av blasten på knippmorötterna ca 2 cm från roten. Skölj dem noga. Spara 2 morötter (för 4 portioner). Lägg resten på >en bakpappersklädd plåt.
  6. 6
    Skär av ca 5 cm av blasten från löken och spara.
  7. 7
    Dela löken på längden och lägg på plåten tillsammans med morötterna. Blanda med olja och salt. Klicka över smöret.
  8. 8
    Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 20 minuter. Morötterna ska vara mjuka men med lite tuggmotstånd kvar.
  9. 9
    Hyvla de 2 sparade morötterna (för 4 portioner) med mandolin eller potatisskalare. Strimla lökblasten.
  10. 10
    Blanda hyvlad morot och lökblast med olja och flingsalt i en bunke.
  11. 11
    Till servering: Lägg upp morotskräm, rostade morötter och lök. Toppa med hyvlade morötter, cottage cheese, solrosfrön och dill.