Medel

Tomat- och pilgrimstartar

I denna smakrika och färgstarka tartar kombineras söta tomater, krispiga schalottenlök och fräscha basilikablad med en hint av citron och vitlök, allt serverat på knaprigt rågbröd. Detta är en perfekt startare för en middag som vill göra intryck, med enkelhet och elegans i varje tugga.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 175°C.
2
Rågbrödskrisp: Lägg rågbrödsskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter till dem känns torra och krispiga. Ta ut och låt svalna.
3
Tartar: Koka upp en kastrull med vatten.
4
Gör ett litet snitt i varje tomat. Doppa tomaterna i det kokande vattnet ca 5 sekunder och lyft över i ett isvattenbad.
5
Dra skalet av tomaterna, dela, kärna ur och skär i centimeterstora tärningar.
6
Skala och finhacka lök och vitlök. Pressa saften ur citronen och strimla basilikan.
7
Rör samman tomat, lök, vitlök, citronsaft, basilika och olivolja i en bunke.
8
Stek pilgrimsmusslorna i oljan i en het stekpanna ca 45 sekunder per sida. Låt rinna av och svalna på hushållspapper.
9
Bryt musslorna i små bitar och vänd ner i tomatblandningen. Smaka av med salt.
10
Till garnering: Lägg upp tartaren på tallrikar, använd gärna en stansform. Bryt rågbrödskrispen i bitar och lägg ovanpå. Garnera med basilikablad, ringla över lite olivolja och strö över nymalen svartpeppar.