Terrin Svecia med äpplesallad och pepparrotskräm
Avancerad

Terrin Svecia med äpplesallad och pepparrotskräm

I denna exklusiva terrin möts smakerna av lufttorkad skinka, krispig äpplesallad och stingande pepparrot i en unik och välbalanserad komposition. Med sitt vackra utseende och komplexa smakprofil är Terrin Svecia en verklig kulinarisk upplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️90 min
🍽️10 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
  2. 2
    Torka oliverna i mikrovågsugn ca 15 min tills de känns lätta, luftiga och torra.
  3. 3
    Dela purjolöken på mitten och koka den mjuk i saltat vatten ca 10 min. Lyft upp och låt svalna något.
  4. 4
    Skala äpplena och skär bort kärnhuset. Skär i centimetertjocka skivor. Stek äppleskivorna mjuka i smöret.
  5. 5
    Skär osten i centimetertjocka skivor. Skär purjolöken i centimetertjocka skivor på längden.
  6. 6
    Fodra en terrinform med plastfilm och klä formen med skinka. Låt lite av skinkan hänga över kanten att vika över senare.
  7. 7
    Varva ost, purjolök och äpple i formen. Vik över skinkan och pressa lätt med handen.
  8. 8
    Vik över plasten och ställ in i ugnen ca 30 min tills innertemperaturen är 65° och osten börjar smälta. Låt svalna i kylskåp under press.
  9. 9
    Mixa eller hacka oliverna till ett strössel. Rulla terrinen i olivströsslet och skär i skivor.
  10. 10
    Blanda pepparrot, crème fraiche och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
  11. 11
    Skala och skiva rödlöken tunt. Riv salladen grovt. Skala äpplet, skär bort kärnhuset och skär i strimlor.
  12. 12
    Blanda olja, vinäger och senap i en skål. Tillsätt rödlök, sallad och äpple och vänd runt.
  13. 13
    Servera terrinen med pepparrotskräm och äpplesallad.