Medel

Sweet ruccola

I denna färgsprakande sallad möts söta och syrliga smaker i en underbar harmoni, där krispiga röda paprikor, saftiga tomater och mjuka aubergine möter den nötiga, jordiga rucolan. En stråle av honung förhöjer smakupplevelsen och skapar en unik och välbalanserad smakprofil.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 200°C.
2
Kärna ur och skär paprika, skalad rödlök, aubergine och squash i grova bitar.
3
Häll oljan i en långpanna, lägg på paprikan, rödlöken och auberginen och ugnsstek 15 minuter. Tillsätt därefter squashen och stek ytterligare 8 minuter.
4
Skär tomaterna i grova bitar och rensa ruccolasallaten.
5
Ta ut pannan ur ugnen och tillsätt honung, soja och sesamfrön. Vänd runt ordentligt. Blanda försiktigt ner tomat och ruccolasallat när grönsakerna svalnat. Salta, peppra och tillsätt eventuellt lite olivolja.