Svartrotssoppa med gräslöksolja
Avancerad

Svartrotssoppa med gräslöksolja

I denna läckra svartrotssoppa möts jordiga och friska smaker i en härlig harmoni, där svartrötterna ger en underbar djuphet och gräslöksoljan tillför en kryddig och fräsch touch. När du tar en varm sked av denna soppa kommer du att uppleva en smakrik resa genom naturens eget skafferi.

⏱️80 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med örtoljan. Värm oljan till 60° och mixa med gräslök och spenat tills den är helt slät och mörkgrön. Sila oljan genom en finmaskig sil.
  2. 2
    Skala svartrötterna till soppan och skär dem i skivor. Bryn dem i smör i en kastrull tills de är gyllenbruna.
  3. 3
    Tillsätt mjölk, grädde och grönsaksbuljong. Låt sjuda ca 10 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
  4. 4
    Skala svartrötterna till strimlorna och hyvla dem i tunna remsor med t ex en potatisskalare.
  5. 5
    Häll oljan i en kastrull, lägg ner de hyvlade svartrötterna och värm under omrörning tills temperaturen på oljan är runt 140°. Rör försiktigt under tiden de friteras.
  6. 6
    Lyft upp svartrötterna och låt dem rinna av på hushållspapper och salta dem.
  7. 7
    Serveras soppan i skålar, ringla över örtoljan och toppa med friterade svartrötter.