Svampkroketter med vitlökskräm
Avancerad

Svampkroketter med vitlökskräm

Fylliga svampkroketter med lagrad ost möter krämig vitlökssås i denna smakfulla rätt. Perfekt som en läcker förrätt eller ett elegant tillbehör med en härlig krispighet och djup umamismak som alla kommer att älska.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 175°C.
  2. 2
    Skär svampen i grova bitar och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt tillsammans med de hela vitlökarna med skalet kvar (till vitlökskrämen). Ringla olja över svamp och vitlök, krydda svampen med 2 krm salt (för 6 port). Baka i mitten av ugnen ca 35 minuter tills svampen fått lite färg, rör om då och då. Ta ut och låt svalna 10 minuter.
  3. 3
    Hacka persiljan. Mixa svamp, ost, persilja, 1 tsk salt och 2 krm peppar (för 6 port) i en mixer till en grynig smet. Blanda i 2 msk mjöl.
  4. 4
    Vitlökskräm: Tryck ut den mjuka vitlöken ur skalet och mixa ihop med majonnäs, vinäger och ev tryffelolja till en slät kräm med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Hetta upp oljan i en stor kastrull till 160°C.
  6. 6
    Rulla svampsmeten till 12 bollar (för 6 port), drygt 1 msk smet till varje boll.
  7. 7
    Häll upp mjöl, uppvispade ägg och panko på tre olika djupa tallrikar. Rulla bollarna först i mjöl sedan ägg och sist panko.
  8. 8
    Fritera kroketterna tills de får fin färg, ca 2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Servera genast tillsammans med vitlökskrämen.