Medel
Svamp med jordärtsskocks- och sveciakräm, lingonvinägrett samt rågbrödskross
I denna exklusiva rätt kombineras det jordiga från svampen med en krämig bechamelsås gjord på jordärtskockor och Sveciaost, samt en fräsch lingonvinägrett. Rågbrödskross och smör förhöjer upplevelsen, skapar en rik och välbalanserad smakupplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Kräm: Skala och skär jordärtskockorna i mindre bitar. Koka dem mjuka i grädde och mjölk i en kastrull under lock. Mixa dem sedan tillsammans med osten och lite av gräddmjölken i taget i en blender till en slät lagom tjock kräm, smaka av med salt och peppar.
- 2Rågbrödskross: Smula brödet och stek det knaprigt i smöret i en stekpanna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Grovhacka nötterna och blanda med rågbrödskrosset.
- 3Vinägrett: Bryn smöret i en stekpanna under omrörning. Låt svalna något och blanda med lingonen.
- 4Svampar: Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och skiva löken. Stek svamp och lök i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda med fräset.
- 5Till servering: Servera krämen med svampfräs, ljummen vinägrett, rågbrödskross och späda salladsskott eller vilda örter.