Stekt vildandsbröst med svart risotto

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka råriset i osaltat vatten i 45 minuter.
2. 2
   Sätt ugnen på 175 grader.
3. 3
   Skär kålroten i 2 cm stora kuber. Koka dem mjuka i hönsbuljong med en smörklick.
4. 4
   Bryn vildandsbrösten i smör, salta och peppra. Stek dem färdigt i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och låt vila inlindade i folie.
5. 5
   Häll av vattnet från riset efter 45 minuter. Slå på vinet och tillsätt buljongtärningarna och lite vatten. Låt koka 5 minuter.
6. 6
   Tillsätt 50 g smör och den rivna parmesanen till riset vid serveringen. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Skiva brösten och servera dem den svarta risotton, kålrot och hyvlad parmesan.