Medel

Sparrissoppa

Grön sparrissoppa är en krämig, lyxig, och enkel förrätt som passar lika bra till vardag som fest. Välj färsk eller fryst sparris då båda sorterna fungerar lika bra. Den godaste sparrissoppan gör du tillsammans med vin, potatis och grädde. Soppan får en fin färg av den gröna sparrisen och har en mild och god smak.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

3.0

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skala och hacka löken fint. Skala potatisen och skär den i små tärningar.
2
Skär bort ca 1 cm på den färska sparrisen (ej på den frysta).
3
Skär sparrisen i ca 1 cm stora bitar. Spara sparristopparna till garnering.
4
Fräs lök och potatis i smöret i en kastrull, utan att det tar färg. Tillsätt vitt vin och låt det koka i någon minut.
5
Tillsätt buljongen och grädden och låt det koka sakta utan lock i ca 10 minuter. Lägg i sparrisen och koka ca 5 minuter, eller tills potatis och sparris är mjuka.
6
Mixa soppan slät i en matberedare. Häll tillbaka soppan i kastrullen, smaksätt med salt och peppar och koka upp.
7
Koka sparristopparna ca 1 minut i saltat vatten. Häll av dem i en sil.
8
Servera soppan och garnera med sparristopparna.