Sparrissoppa
Medel

Sparrissoppa

Krämig soppa som smakar vår. Servera som lyxig förrätt eller som middag tillsammans en god smörgås. Koka sparrisknopparna kort och kyl dem sedan snabbt i kallt vatten, gärna med is i, så håller de sig krispiga.

🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Bryt av nedre delen på sparrisen.
  2. 2
    Skär av knopparna och koka dem i saltat vatten ca 2 min, ställ kallt och spara till serveringen.
  3. 3
    Skala och skiva schalottenlök och vitlök. Skär resten av sparrisen i mindre bitar.
  4. 4
    Fräs sparris och lök i en kastrull med smör-&rapsolja. Häll på buljong och vin, låt koka ca 10 min.
  5. 5
    Mixa soppan slät, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt syrad grädde, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  6. 6
    Toppa sparrissoppan med sparrisknopparna.