Sparris med pocherat ägg och hollandaise noisette
Medel

Sparris med pocherat ägg och hollandaise noisette

I denna lyxiga och smakrika rätt möts färsk grön sparris, pocherat ägg och en rik hollandaise noisette i en harmonisk symfoni av dofter och smaker. Med en touch av citrus och crunch från hasselnötter och färsk körvel blir detta en upplevelse för alla sinnen.

⏱️40 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med såsen. Bryn smöret- se tips!
  2. 2
    Vispa äggulor, vatten och citronsaft på medelvärme till en temperatur på ca 65°. Ta från värmen. Droppa ner smöret lite i taget under ständig vispning. Smaka av med salt.
  3. 3
    Koka upp vatten, salt och ättika. Knäck äggen och häll försiktigt ner i vattnet. Låt sjuda ca 3 min.
  4. 4
    Ta upp äggen med en hålslev och lägg i en skål med isvatten.
  5. 5
    Ta bort den nedre hårda delen på sparrisen. Koka ca 2 min i lättsaltat vatten. Lägg i en skål med isvatten.
  6. 6
    Rosta och grovhacka nötterna. Lägg sparrisen på ett fat. Klicka på såsen, toppa med ägg, citronskal, nötter och körvel.
Sparris med pocherat ägg och hollandaise noisette — Foodbible