Enkel
Spaghetti carbonara med touch av citron och chili
I denna kreativa tolkning av klassiska spaghetti carbonara möts krämiga äggulor, knaprig bacon och färska kastanjechampinjoner i perfekt harmoni, medan en hint av citron och en skvätt vispgrädde lyfter rätten till nya höjder. När schalottenlök och parmesanost adderar djup och komplexitet, skapas en smakupplevelse som är både modernt innovativ och klassiskt italiensk.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en rymlig kastrull.
- 2Blanda äggulorna, vispgrädden, nymald svartpeppar och 50 gram finriven parmesan i en skål. Finriv skalet från en citron (cestjärn eller rivjärn). Undvik att få med det vita, beska skiktet under citronskalet. Rör om väl och ställ åt sidan.
- 3Skär baconet i 2 cm breda bitar. Finhacka chalottenlöken och skala vitlöksklyftorna. Ta bort foten från svamparna och skär dem i relativt tjocka skivor. Finhacka persiljan och lägg åt sidan.
- 4Lägg i pastan i det kokande vattnet och koka klart enl anvisningar på paketet. Resterande delar av receptet kan göras klart medan pastan kokar (ca 10 min).
- 5Fräs bacon och svamp på medelhög värme några minuter med lite olivolja i en rymlig traktörpanna. Häll i chiliflingorna och fortsätt fräsa någon minut till under omrörning.
- 6Dra ner värmen till medel, häll i schalottenlök och pressade vitlöksklyftor och fortsätt fräsa under omrörning. Tillsätt mer olivolja vid behov och var noga med att inte bränna vitlöken och löken.
- 7Häll av vattnet från pastan, dra ner värmen på baconfräset till svag värme och häll i pastan. Rör om ordentlig nån minut för att pastan ska absorbera smakerna.
- 8Häll i carbonarasmeten tillsammans med baconet och pastan och rör om ordentligt tills konsistensen är perfekt krämig. Ta av rätten från plattan, häll i den hackade persiljan och rör om ytterligare. Spara eventuellt lite till garnering. Servera med mer nyriven parmesan!