Spagetti carbonara med rökt sidfläsk och salvia

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sallad: Ansa och strimla fänkålen tunt. Skala morötterna till breda ”morotsnudlar” med en potatisskalare. Lägg fänkål och morötter i en skål med vatten och ställ kallt.
2. 2
   Skala och finhacka löken. Ta bort svålen på fläsket och skär det i små tärningar. Vispa ihop äggulor, crème fraiche, salt och peppar.
3. 3
   Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
4. 4
   Stek fläsk, lök och salviablad ca 2 minuter i en torr, het stekpanna. Ta från värmen.
5. 5
   Häll av pastan, men spara 1 1/2 dl av pastavattnet (för 4 port) i kastrullen. Lägg tillbaka pastan i kastrullen. Rör ner äggblandningen och sidfläskfräset. Blanda samman och värm till en krämig carbonara.
6. 6
   Låt fänkål och morotsnudlar rinna av. Lägg i en skål och häll på en dressing av citronjuice, olja, salt och peppar.
7. 7
   Servera carbonaran med fänkålssalladen. Toppa med riven grana padano.