Sotat laxcarpaccio med höstprimörer
Avancerad

Sotat laxcarpaccio med höstprimörer

Sotat laxcarpaccio med höstprimörer och äppelvinägrett är en läcker och riktigt festlig förrätt med många aptitretande smaker. Rätten kräver lite tid och förberedelse men om du vill imponera på dina gäster är det den här laxcarpaccion du ska servera!

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Blanda salt och vatten till en lag. Lägg i de frysta laxfileerna. Låt tina 3–4 timmar i kylen.
  2. 2
    Ta upp laxfiléerna. Torka dem riktigt torra.
  3. 3
    Hetta upp en stekpanna rykande het på högsta värmen. Stek filéerna, en åt gången, 20–30 sekunder per sida så att de får stekyta. Pressa lätt med stekspaden. Ställ kallt.
  4. 4
    Marinerad blomkål och svamp: Skär blomkålsbuketterna i tunna skivor. Rensa svampen. Skär ev i mindre bitar.
  5. 5
    Blanda citronjuice, olja, salt och peppar i en bunke.
  6. 6
    Vänd ner svamp, blomkål och dill. Låt stå ca 20 minuter.
  7. 7
    Äppelvinägrett: Skala, kärna ur och skär äpplet i 1/2 cm stora tärningar. Hetta upp smör. Fräs curry och äppeltärningar 2 minuter.
  8. 8
    Ta från värmen. Tillsätt citronjuice och olja. Smaka av med salt, peppar och socker samt ev mer citronjuice.
  9. 9
    Skär laxen i 1/2–1 cm tjocka skivor med vass kniv. Fördela laxen på tallrikar, 1 tallrik per portion. Lägg på blomkål och svamp. Ringla över äppelvinägretten.
  10. 10
    Topping: Toppa med kräftstjärtar, smulad ost och babyspenat/mangold.