Snabbgravad lingon- och sichuanlax med sesammajonnäs
Avancerad

Snabbgravad lingon- och sichuanlax med sesammajonnäs

Snabbgrava lax på fyra timmar med hjälp av en marinad som får gravningsprocessen att komma igång kvickt. Här är en variant med lingondryck som ger en bärig underton och kinesisk sichuanpeppar med kittlande pepparsmak. En sesammajo passar fint till!

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär bort eventuellt skinn från laxen.
  2. 2
    Blanda salt och socker med lingondrycken. Koka upp. Tillsätt sichuanpeppar eller rosépeppar och chiliflakes. Låt svalna.
  3. 3
    Häll vätskan i en plastpåse och lägg i laxen. Knyt ihop påsen och skaka/gnid in.
  4. 4
    Lägg påsen på ett fat i kylen 4 timmar. Vänd efter halva tiden.
  5. 5
    Sesammajonnäs: Blanda ihop majonnäs och sesamolja.
  6. 6
    Ta upp laxen och skär i skivor. Servera med majonnäsen, gärna på en bit knäcke med späda salladsskott.