Avancerad

Smörrebröd med torsk och purjolök

I detta recept kombineras smakerna från ugnsstekt torsk, krispig purjolök och en syrlig äppelsenap för att skapa en unik och välbalanserad smörrebröd. Med inslag av citronskal och färskpressad citronjuice får rätten en fräsch och modern twist.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 225°C.
2
Äppelsenap: Dela och kärna ur äpplena. Lägg i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Låt svalna lite.
3
Sänk temperaturen i ugnen till 200°C.
4
Mixa äpplena slätt med olja, citronskal och -juice och blanda med senap och salt.
5
Smörrebröd: Ansa purjolöken, dela längsmed och skölj noga. Lägg purjolöken på en plåt och blanda med hälften av oljan, salt och peppar. Baka i ugnen ca 20 minuter tills den fått färg och är mjuk. Låt svalna lite.
6
Sänk temperaturen i ugnen till 125°C.
7
Dela torsken i 4 bitar (för 4 port). Lägg torsken i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
8
Dra purjolöken i långa strimlor och blanda med resten av oljan och kapris. Bryt torsken i bitar och lägg på rågbrödet med purjolöken och äppelsenap.
9
Till garnering: Toppa smörrebrödet med persilja och peppar.