Smörrebröd med ägg och fänkål
Medel

Smörrebröd med ägg och fänkål

Mumsig macka på danskt vis! Servera ovo-vegetariska smörrebröd med örtmajonnäs, grillad fänkål och krämigt ägg. Toppa mackan med rostat bovete och krasse.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Örtmajonnäs: Vispa ihop äggula, senap, vinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning och vispa till en majonnäs. Rör ner örterna.
  2. 2
    Rosta bovetet i en torr, het stekpanna 2–3 minuter tills det får lite färg. Låt svalna.
  3. 3
    Skär fänkålen i cm-tjocka skivor. Blanda med olja, salt och peppar. Grilla fänkålsskivorna i en grillpanna ca 2 minuter per sida. Lägg i en skål och blanda med citronskal och -juice.
  4. 4
    Koka upp vatten i en kastrull. Lägg ner äggen och koka 7–8 minuter. Spola kalla och skala.
  5. 5
    Till servering: Skiva rädisorna tunt. Halvera äggen och lägg på rågbröd tillsammans med fänkålen, majonnäsen och rädisorna. Toppa med bovete, klippt krasse och persilja.