Smörad spetskålsbuljong med gari och friterad brysselkål
Medel

Smörad spetskålsbuljong med gari och friterad brysselkål

I denna unika buljong möts smaken av spetskål med den distinkta kryddan från gari, allt i en rik och len smörad buljong. Med inslag av söt sirap, syrlig vinäger och umamirik soja skapas en djup och komplex smakupplevelse som höjer spetskålen till nya höjder.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200°. Rör ihop dressingen.
  2. 2
    Ta bort de största bladen från spetskålen och skär bort den grova stammen.
  3. 3
    Dela bladen i mindre bitar och blanda med dressingen. Ställ åt sidan.
  4. 4
    Skär resterande spetskål i mindre bitar och lägg på en djup ugnsplåt. Klicka på 100 g av smöret och tillaga i mitten av ugnen tills kålen är ordentligt rostad, ca 45-50 min.
  5. 5
    Blanda kålen med sirap och rosta ytterligare 10 min. Tillsätt vatten och vänd runt kålen. Fortsätt rosta ytterligare 15 min. Ta ut plåten och låt kålen svalna i buljongen.
  6. 6
    Sila ner all buljong från plåten i en liten kastrull. Koka upp buljongen och rör ner vinäger, soja och salt.
  7. 7
    Ta från värmen och mixa ner resterande smör, lite i taget, med en stavmixer.
  8. 8
    Dela brysselkålen. Värm oljan till 180° i en kastrull med lock.
  9. 9
    Fritera kålen gyllene 3-4 min. Låt rinna av på hushållspapper och salta.
  10. 10
    Rör ihop färskost med ingefära.
  11. 11
    Lägg färskosten i botten på tallriken och häll på buljong. Toppa med friterad brysselkål och kålsallad.