Avancerad

Smålands-Tapas

I Smålands-Tapas möts traditionella smaker från Småland i en modern och spännande form. Med isterband, rödbetsspad och dijonsenap skapas en unik och välsmakande upplevelse som kommer att förhöja dina tillställningar.

⏱️90 min

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 200°C.
2
Dra skinnet av isterbanden. Mixa/finfördela innehållet i matberedare. Fräs detta i en stekpanna i olja. Lägg över i en skål och blanda med äggulor, senap, rödbetsspad och ev lite salt.
3
Pensla en folieform ca 15x20 cm, (för 8 st) med flytande smör och rapsolja. Skala och skär potatisen i riktigt tunna skivor, använd matberedarens fina skiva.
4
Lägg potatisskivor omlott i rader på formens botten. Fördela färsen försiktigt så att den täcker jämnt över potatisskivorna.
5
Lägg på ett nytt lager potatis och färs. Avsluta med ett lager potatis.
6
Ställ in i ugnen 25-30 minuter. Ta ut och lägg på en lika stor form med en tyngd. Ställ kallt i minst 3-4 timmar. Förbered hit.
7
Sätt ugnen på grill, 250°C.
8
Ta ut formen och skär lätt runt kanten. Vicka upp på skärbräda. Skär i ca 2 cm stora tärningar. Lägg dem på en ugnsplåt. Pensla med flytande smör och rapsolja.
9
Gratinera i 6-8 minuter till fin färg. Servera med rödbetsbitar och ev persilja.