Medel

Saltimbocca på kyckling med saffransrisotto

I detta recept för Saltimbocca på kyckling med saffransrisotto kombineras kycklingbröstfiléer med krispiga skivor parmaskinka och färska blad av salvia, allt serverat på en krämig risotto smaksatt med saffran och vitt vin. Resultatet är en smakupplevelse som förenar det bästa från italiensk och fransk matkultur i en enda, oförglömlig rätt.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇮🇹 Italiensk 🥗 Lunch 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skala och finhacka löken, fräs den i 2 msk smör i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt ris och saffran, låt fräsa någon min. Häll på vin och låt det koka in under omrörning.
2
Tillsätt 2 dl varm buljong i taget och låt koka in under ständig omrörning tills risotton är krämig.
3
Riv osten och rör ner tillsammans med resten av smöret i risotton.
4
Dela kycklingfiléerna på längden så det blir två tunna skivor av varje filé. Lägg salviablad och parmaskinka på varje skiva.
5
Blanda mjöl, salt och peppar i en djup tallrik och vänd skivorna i mjölet.
6
Stek dem i smör på medelvärme, 3–4 min på varje sida. Häll över vinet och koka någon min.
7
Servera med risotton.