Medel
Saltimbocca med paprikapasta
Bjud på en italiensk klassiker! Saltimbocca är kalvschnitzel med salvia och ursprungligen skinka som här bytts ut mot torrsaltat bacon. Till den passar en krämig pasta med paprika, vitlök och ruccola perfekt.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Pasta: Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs grönsakerna sakta i olivoljan ca 5 minuter. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smaksätt med salt, peppar, finrivet skal av citron och några droppar citronsaft.
- 2Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
- 3Schnitzel: Plocka av bladen från salvian. Skär baconet i ca 2 cm stora bitar. Dela broccolin i små buketter. Skala och skiva rotstocken tunt.
- 4Stek baconet knaprigt tillsammans med broccolin och salvian.
- 5Stek schnitzlarna i en blandning av olivolja och matfett 2-3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
- 6Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och blanda den med paprikasåsen och ruccolan.
- 7Servera schnitzeln med baconfräset och paprikapasta.