Sallad på kokta betor med pesto på blasten
Medel

Sallad på kokta betor med pesto på blasten

I denna färgsprakande sallad får rödbetorna sällskap av en krämig pesto gjord på deras egen blast, blandad med vitlök, sötmandel och fetaost. Resultatet är en smakrik och unik kombination som lyfter den enkla rödbetan till nya höjder.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär bort och spara blasten på rödbetorna. Koka rödbetorna precis mjuka med skalet på i lättsaltat vatten.
  2. 2
    Låt svalna. Skala rödbetorna och skär i grova bitar.
  3. 3
    Skölj blasten ordentligt. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Doppa hastigt blasten i kokande vatten. Ta upp med hjälp av en hålslev och kyl i bunke med iskallt vatten.
  4. 4
    Krama ur blasten och lägg i matberedare tillsammans med vitlök, mandlar, fetaost och hälften av basilikan.
  5. 5
    Tillsätt oljan och mixa ihop till en slät röra. Smaka av peston med balsamvinäger, salt och peppar.
  6. 6
    Topping: Rosta mandlarna i torr panna. Grovhacka.
  7. 7
    Varva de kokta rödbetorna och spenaten på ett fat. Toppa med pesto och smula över fetaost. Strö över resten av basilikan och rostade mandlar. Avsluta med att ringla över lite olivolja.