Saffransgravad torskrygg med pancetta
Avancerad

Saffransgravad torskrygg med pancetta

Ett raffinerat tilltugg som med lite framförhållning är enkelt att laga. Torsken gravas med socker, salt och saffran – konsistensen blir mjäll och smaken underbar. Lägg tunna skivor på knäcke och toppa med en snygg ros av orökt pancetta, culatello eller coppa.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Tina torsken. Torka den torr med hushållspapper.
  2. 2
    Blanda saffran, salt och socker. Gnid in torskfiléerna med blandningen. Lägg i kylen ett dygn.
  3. 3
    Skär torskfiléerna i tunna skivor. Lägg 2–3 skivor på varje knäckesticks.
  4. 4
    Dela pancetta, culatello eller coppa i mindre bitar. Rulla ihop till små rosor och lägg på fiskbitarna. Garnera med dillvippor.