Rostad sötpotatissoppa
Medel

Rostad sötpotatissoppa

I denna underbart cremiga sötpotatissoppa möts söta och salta smaker i en härlig kombination, där rostad sötpotatis och lök får sällskap av smulad fetaost. Detta recept är en perfekt kombination av enkelhet och smakrikedom, som värmer hjärta och själ under de kallare månaderna.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 225°C.
  2. 2
    Skala och skär sötpotatis och lök i klyftor. Häll olivoljan i en ugnssäker form. Lägg i sötpotatis- och lökklyftor. Ställ in i ugnen i 15-20 minuter tills de är mjuka.
  3. 3
    Lägg sötpotatis- och lökklyftorna i en kastrull. Mixa med stavmixer till en puré.
  4. 4
    Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt soppan sjuda utan lock i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Till servering: Häll soppan i skålar, smula över fetaost och lägg i några oliver. Garnera med basilika och servera med ett gott bröd.