Medel
Rostad jordärtskockssoppa med miso
En soppa med finess! Rostade jordärtskockor utgör grunden i denna ljuvliga, gräddiga jordärtskockssoppa som med hjälp av misopasta lyfts till nya umami-höjder. Servera soppan tillsammans med rostade skockor marinerade i ostronsås och sesamfrön.
⏱️45 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 225°C.
- 2Skölj jordärtskockorna noga och skär i cm-stora bitar och lägg i en ugnsform. Smält smöret och blanda med misopastan. Blanda skockorna med misosmöret. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills jordärtskockorna är mjuka.
- 3Skala och finhacka löken och fräs i olja i en stor kastrull tills den mjuknar. Tillsätt 2/3 av den rostade jordärtskockan och tillsätt vinet. Låt koka några minuter. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt koka 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt cognac och citronjuice. Smaka av med salt.
- 4Blanda resten av jordärtskockan med grönpeppar, sesamfrön och ostronsås. Fördela den rostade jordärtskockan i djupa tallrikar och häll soppan runt skockorna.