Rostad inlagd strömming med rötter och citronvinägrette

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Koka upp vatten, socker, ättika och kryddor till lagen, låt kallna. Sila bort kryddorna.
2. 2
   Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
3. 3
   Dela strömmingsfiléerna på längden och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över smör-&rapsolja. Salta och peppra.
4. 4
   Rosta strömmingen högt upp i ugnen ca 5 min. Lägg strömmingen i den kalla lagen och låt stå i kyl minst 6 tim.
5. 5
   Skala gulbetan och moroten. Skär eller hyvla fänkål, gulbeta och morot tunt. Skär rädisorna i klyftor och salladslöken i tunna ringar.
6. 6
   Rör ihop citronskal, citronsaft och olja, smaka av med salt och peppar. Blanda vinägretten med rotsakerna.
7. 7
   Servera strömmingen med rotsaker, en klick gräddfil och ev flarn eller krutonger av mörkt bröd.
8. 8
   Garnera med dillvippor.