Avancerad

Rökta tomater

Ett utmärkt sätt att röka tomater direkt i grillen. Ett tips är att grilla extra mycket tomater och lök. Mixa det som blir över till pizzasås, så får du den där härliga vedugnssmaken.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka upp vatten i en kastrull. Blanchera tomaterna i 30 sekunder, ”fiska” upp dem ur kastrullen och spola av dem med kallt vatten. Skär ett litet snitt i skalet och dra av det.
2
Rök tomaterna ca 1 timme i ”sval” rök, cirka 100˚C, eller kortare tid om du använder rökspån i den vanliga klotgrillen där det blir varmare.
3
Lägg upp i en skål, ringla över olivolja och strö på salt.
4
Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.