Rödingcarpaccio med ärtcitronette
Medel

Rödingcarpaccio med ärtcitronette

Carpaccio är en klassisk förrätt som sällan slår fel – här gör vi den på rödingfilé. Servera med sojabönor, haricots verts och mangold. Några klickar gräddfil blir pricken över i!

⏱️45 min
🍽️8 portioner
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Röding: Skär loss skinnet från rödingen. Strö saltet på rödingfiléerna och låt dem ligga ca 30 minuter i rumstemperatur.
  2. 2
    Torka av rödingen, skiva den på snedden i tunna skivor och lägg dem på ett uppläggningsfat.
  3. 3
    Ärtcitronette: Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda citronskal och- saft, ärter, olivolja och vatten. Mixa med stavmixer och smaksätt med salt och peppar.
  4. 4
    Sallad: Ansa haricots vertsen och koka dem ca 4 minuter i saltat vatten. Låt dem rinna av och spola dem kalla.
  5. 5
    Blanda haricots vertsen med sojabönorna, mangolden, olivoljan och vinägern. Salta och peppra.
  6. 6
    Till servering: Servera carpaccion med sallad och ärtcitronette. Klicka på gräddfilen.