Avancerad

Rödbeta, srirachadressing och getyoghurt

Upptäck den söta och kryddiga smakkombinationen av rödbetor, srirachadressing och getyoghurt, som möts i en färsk och spännande rätt. Med ekologiska rödbetor, stingande srirachasås och en kallpressad olja skapas en unik och välbalanserad smakupplevelse.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skär av rödbetsblasten, en liten bit från roten. Skär bort bladen från stjälkarna. Skrubba rödbetorna väl.
2
Koka rödbetorna i ca 1 liter lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt stjälkarna koka med mot slutet, ca 2 minuter.
3
Lyft upp betor och stjälkar. Kyl i kallt vatten.
4
Koka ihop rödbetsvattnet till ca 1 dl (för 4 port). Tillsätt ättika, honung och fänkålsfrön. Koka upp. Låt svalna.
5
Lägg stjälkarna i lagen. Marinera 1–2 timmar.
6
Dressing: Mixa sriracha, nötolja och honung till en slät dressing.
7
Till servering: Skär betorna i klyftor/bitar. Stek rödbetsbladen hastigt i olja. Stryk ut getyoghurt på 4 tallrikar (för 4 port). Salta och peppra. Fördela rödbetor, stjälkar och blad över yoghurten. Ringla över dressingen.