Enkel
Röd risotto med rispasta och bulgur
En mycket god, nyttig och fiberrik vegetarisk rätt, men framförallt är den väldigt vacker och färgglad. Ett utmärkt exempel på en rätt som passar till både vardag och fest. Mycket praktisk och även lämplig att tillreda i stora mängder i storkök. Ur boken "Persiska Bufféer", Ica Bokförlag.
⏱️15 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och hacka löken och fräs den i 2/3 av oljan i en gryta.
- 2Tillsätt rispasta och bulgur och fräs hastigt tills alltsammans får en ljusbrun färg.
- 3Häll över det kokande vattnet. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, salt, peppar och paprikapulver och rör om. Låt koka på svag värme tills allt vatten har dunstat bort, 10 – 15 minuter.
- 4Skär zucchini och aubergine i små stavar. Kärna ur och grovhacka paprika, skala och finhacka moroten. Fräs alltsammans i resten av oljan. Tillsätt haricots verts och den avrunna burksvampen eller den färska skivade (tag vara på vätskan om du använder den konserverade och ersätt en del av vattnet i receptet) och låt fräsa med.
- 5Blanda alltsammans. Servera som ensamrätt (ev med en yoghurtdressing) eller till stekt kött eller fågel.