Risotto med torrsaltat bacon och svamp
Medel

Risotto med torrsaltat bacon och svamp

Risotto med torrsaltat bacon och svamp är en imponerande rätt där den krämiga, lena och matiga risotton samsas med läckra råvaror som champinjoner, babyspenat och torrsaltat bacon. Ett tilltalande och njutbart recept som fungerar perfekt till festen eller bjudningen!

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och hacka lök och vitlök.
  2. 2
    Strimla baconet fint.
  3. 3
    Ansa och skär svampen i mindre bitar.
  4. 4
    Hetta upp hälften av olivoljan i en gryta på medelvärme. Fräs lök och vitlök mjuk. Rör ner ris och rosmarin och låt det fräsa med några minuter under omrörning. Tillsätt vinet och låt det koka in på svag värme, rör om då och då under tiden.
  5. 5
    Koka upp buljongen. Häll på lite av buljongen och låt den koka in på svag värme och rör om då och då. Tillsätt resten av buljongen i omgångar, lite i taget och rör om ofta. Låt riset sjuda tills det blivit mjukt med lite kärna i mitten.
  6. 6
    Stek baconet och svampen i resten av olivoljan och krydda med peppar.
  7. 7
    Rör ner parmesanen. Tänk på att risotton gärna får vara ganska lös innan du rör ner parmesanen. Osten kommer binda samman allt och dessutom kommer risotton tjockna när den får stå med locket på ca 2 minuter innan servering.
  8. 8
    Smaka av med salt och svartpeppar och servera med svampfräset blandat med spenat.