Risotto med tomat och fänkål

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Lägg tomaterna i en ugnsform och stänk över olivolja och peppar.
2. 2
   Ugnsstek i 150 grader ugnsvärme i 30 minuter. Häll krossade tomater, buljong och vin i en kastrull och låt sjuda.
3. 3
   Häll (extra) olja i en tjockbottnad kastrull på medelstark värme.
4. 4
   Tillsätt lök och och vitlök och fräs i ca 3 minuter eller tills löken är mjuk.
5. 5
   Tillsätt fänkål och fräs ytterligare 8-10 minuter eller tills fänkålen är mjuk.
6. 6
   Tillsätt ris och koka under omrörning tills riset är genomskinligt.
7. 7
   Tillsätt 2.5 dl buljongblandning i omgångar och rör om tills all vätska kokat in. Upprepa tills du har använt all vätska eller tills riset är fast men mjukt. Rör ner ost och peppar.
8. 8
   Lägg upp risotton på flata tallrikar och servera med ugnsstekta tomater och tunt skivad rostbiff.