Medel
Risotto med taleggio
Denna klassiska italienska risotto är en hyllning till enkel, men lyxig komfortmat. Den krämiga konsistensen och den fylliga, lätt nötiga smaken från Taleggio gör risotton både elegant och mättande. Perfekt som ensamrätt när du vill unna dig något extra, men också ett fantastiskt tillbehör till kött, fisk eller rostade grönsaker. Risotton är dessutom enkel att variera med färska örter, svamp eller säsongens grönsaker och fungerar lika bra till vardagsmiddag som till helgens bjudning.
⏱️35 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp vatten med smulad buljong. Håll den varm under hela tillagningen.
- 2Finhacka schalottenlök och vitlök.
- 3Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull och fräs lök och vitlök mjuka utan att de tar färg.
- 4Tillsätt riset och höj värmen något. Rör tills riset är glansigt och blandat med löken, 3-5 min.
- 5Häll på det vita vinet och låt vätskan koka bort under omrörning.
- 6Tillsätt den varma buljongen, 1–2 dl i taget, och rör konstant. Låt riset absorbera vätskan innan nästa omgång. Fortsätt tills allt buljong är tillsatt, ca 20 min. Risotton ska vara krämig med en lätt tuggig kärna.
- 7Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt Taleggioosten och smör. Rör om tills osten smält helt.
- 8Tillsätt citronskal- och saft, salt och svartpeppar.
- 9Servera genast.