Medel
Risotto med svamp, spenat och tomater
I denna cremosa risotto förenas de jordiga tonerna av kastanjechampinjoner med sötman från körsbärstomater och färskheten från spenat, allt i perfekt harmoni med det krämiga arborioriset. Varje tugga är en resa genom smakernas Italien, där varje ingrediens bidrar till en härlig symfoni av dofter och smaker.
⏱️45 min
🍽️2 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Skala och finhacka löken och vitlöken. Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.
- 2Fräs lök och vitlök i olivoljan i en vid och tjockbottnad kastrull utan att det får färg. Höj värmen och tillsätt riset, fräs tills det är glansigt. Häll på vinet och låt det koka in i riset.
- 3Späd riset med varm buljong under omrörning. Börja med 1-2 dl och ta sedan 1/2 dl i taget efter hand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta. Riset är färdigkokt efter 15-20 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en liten kärna kvar som ger lite tuggmotstånd.
- 4Ansa och skär svampen i skivor. Dela tomaterna i halvor. Riv osten.
- 5Stek svampen i smöret i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
- 6Rör ner svampen i riset. Tillsätt den rivna parmesanosten. Risotton ska nu vara ganska lös och krämig i konsistensen. Späd eventuellt med mer buljong.
- 7Vänd ner spenaten och tomaterna. Smaka av med salt och peppar.
- 8Servera risotton direkt på varma tallrikar.