Enkel
Risotto med svamp- och broccolifräs
I denna smakrika risotto möts krämig prästost, färska grönsaker och aromatisk timjan i en harmonisk symbios, skapad med kärlek och omsorg för att skapa en oförglömlig middagsupplevelse. Med en perfekt balans av smaker och texturer bjuder detta recept på en resa för smaklökarna som kommer att låta dig längta tillbaka till Italiens varma och inbjudande landskap.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Risotto: Skala och hacka lök och vitlök. Värm buljongen i en kastrull.
- 2Hetta upp oljan i en gryta eller stor kastrull och fräs löken. Häll på ris och timjan och låt det fräsa med någon minut.
- 3Späd med varm buljong. Börja med 3-4 dl och ta sedan 1 dl i taget (för 4 port) efter hand som riset suger upp buljongen. Låt det koka sakta och rör ofta i risotton som ska bli mjuk och krämig. Riset är färdigkokt efter ca 18 minuter. Ta upp några riskorn och smaka. Det ska finnas en kärna som ger visst tuggmotstånd. Risotton ska vara krämig.
- 4Ansa och skär broccolin i små bitar. Ansa svampen och skär den i bitar. Stek svamp och broccoli i omgångar oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
- 5Risotto: Rör ner osten i risotton och smaksätt med salt och peppar.
- 6Servera risotton, toppad med svamp- och broccolifräset (eller servera det bredvid) samt rucola.