Risotto med rostade pinjenötter och flagad parmesan

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Blötlägg tomaterna i varmt vatten ca 1/2 timme och hacka dem sedan grovt.
2. 2
   Hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt ris och fräs under omrörning ett par minuter.
3. 3
   Späd med lite av vattnet, häll i salt och fond. Tillsätt resten av vattnet varefter det kokar bort och låt koka tills allt vatten är borta.
4. 4
   Fräs tomaterna och spenaten i lite olja och rör ner i riset tillsammans med osten.
5. 5
   Smaka av med peppar och ev. mer salt. Strö pinjenötter över före servering