Risotto med pumpa och kyckling
Medel

Risotto med pumpa och kyckling

I denna smakrika risotto möts den lena pumpans sötma med kycklingens saftiga mördeg, allt i harmoni med en hint av färsk rosmarin. Med en mustig kycklingfond och vitlök som djupar smakerna, skapas en rätt som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️55 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 220°C
  2. 2
    Blanda pumpabitarna med 2 msk olivolja och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugnen i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka inuti.
  3. 3
    Börja under tiden att koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt Knorr kycklingfond och låt det koka upp.
  4. 4
    Skär den ugnsrostade pumpan i 2cm bitar. Addera hälften av pumpan till buljongen och låt sjuda i 20 minuter. Ställ den andra hälften åt sidan.
  5. 5
    Efter 20 minuter, mixa pumpa-buljongen med en stavmixer.
  6. 6
    Ta fram en gryta och stek kycklingen på medelhög värme i olivolja tills den är gyllenbrun. Ställ åt sidan tillsammans med den resterande pumpan. Behåll kvarvarande olivolja i grytan.
  7. 7
    Stek lök, rosmarin och vitlök i olivoljan och fräs i ungefär 1 minut för att frigöra smakerna.
  8. 8
    Tillsätt Arborioriset och värm på försiktigt i 2 minuter. När riset börjar se torrt ut, tillsätt lite pumpabuljong i taget under omrörning. Fortsätt med detta tills riset är “al dente” och har en liten kärna kvar.
  9. 9
    Rör i kycklingen och pumpan, låt värmas igenom och stäng sedan av plattan.
  10. 10
    Salta och peppra efter smak och toppa risotton med persilja och valnötter.