Risotto med päron, fänkål och gorgonzola

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Smält ett par matskedar smör i en liten panna. Stek päronen på hög värme till de är gyllenbruna. Dra åt sidan och låt svalna.
2. 2
   Hetta upp olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök, fänkål, morot och vitlök. Fräs detta tills löken är genomskinlig.
3. 3
   Tillsätt riset och fräs med grönsakerna i ungefär 5 minuter. Rör hela tiden så att riset inte får färg.
4. 4
   Tillsätt vinet och låt det koka in. När vinet är borta tillsätt hönsbuljong, 1,5 dl i taget. Låt buljongen koka in innan mer tillsätts.
5. 5
   Smaka av riset kontinuerligt, all hönsbuljong kanske inte behövs. Mot slutet rörs päronen ner.
6. 6
   När all buljong är borta och riset är al dente tillsätts några matskedar smör, persilja, salvia och ostarna. Smaka av med salt och peppar.