Risotto med limedoftande fiskspett
Avancerad

Risotto med limedoftande fiskspett

I denna utsökta risottorätt möts havets fräschör med en hint av exotisk lime, när fiskspett och krämig avorioris kombineras i en smakupplevelse som kommer att förhöja dina middagsbjudningar. Med laxfiléer och fiskfiléer som huvudingredienser, tillsammans med aromatiska schalottenlök och färska basilikablad, skapas en rätt som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hacka schalottenlökarna fint. Smält smör i kastrull och fräs löken.
  2. 2
    Häll efter några minuter i riset och rör om 2-3 minuter så att riset blir glaserat i smöret.
  3. 3
    Tillsätt vinet och späd omgångar och under omrörning med buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan mer hälls på. Koka på svag värme i ca 20 minuter till riset känns mjukt.
  4. 4
    Gör under tiden fiskspetten: skär lax och hälleflundra i ca 2x2 cm stora kuber.
  5. 5
    Trä upp fisksorterna på grillspett, varva fisksorterna. Lägg fiskspetten på oljad plåt.
  6. 6
    Halvera limen och pressa ur saften. Repa basilikan och hacka den fint.
  7. 7
    Blanda samman limejuice, basilika, olja, fish sauce, citronpeppar och cayennepeppar i en skål.
  8. 8
    Pensla spetten med blandningen och grilla ugn 225 G, ca 5 minuter.
  9. 9
    Rör på slutet av risottokoket, under omrörning, ner saffran, smör och parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
  10. 10
    Rör sedan försiktigt ner sparrisbitarna och servera risotton som ska vara krämig och guldgul. Servera fiskspett och ev. sallad till.
Risotto med limedoftande fiskspett — Foodbible