Risotto med karljohanssvamp

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Fräs lök och vitlök i olja, utan att det får färg.
2. 2
   Häll i riset och slå på lite av buljongen, låt riset koka utan lock under omrörning. Slå på vin och buljong under tiden.
3. 3
   Risotton ska vara krämig och ha ett litet tuggmotstånd när den är klar efter 20–25 minuter.
4. 4
   Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra,
5. 5
   Tillsätt svampen när 5–10 minuter återstår innan riset är färdigt.
6. 6
   Alldeles före servering blandas smör, citronskal och riven parmesan ner i risotton.Smaka av.
7. 7
   Toppa risotton med rucola och hyvlad parmesan.