Risotto med jordgubbar och grädde, citron och parmesan
Medel

Risotto med jordgubbar och grädde, citron och parmesan

Risotto alle fragole - Här krockar våra svenska midsommarjordgubbar med italienarnas parmesan. Den är lika lättlagad som lätt att imponera med! Recept från boken “Den stora risottoresan” (Wild Carnation Publishing).

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med jordgubbarna. Rensa dem och skär dem i små tärningar. På fyra av jordgubbarna kan du strunta i att plocka bort stammen, skär istället snitt i dem och spara dem till garnering.
  2. 2
    Fräs löken på medelhög värme i olivoljan tills den blir mjuk.
  3. 3
    Höj värmen och häll i riset och rosta det i olivoljan i ungefär två minuter.
  4. 4
    Häll på vinet och rör runt ordentligt. Låt vinet evaporera (ånga bort alkoholen).
  5. 5
    Sänk värmen från hög till medel och häll på tre skopor buljong. Koka risotton i ungefär 14 minuter: rör om under tiden, låt buljongen absorberas och fyll sen på med en skopa buljong i taget.
  6. 6
    Ställ av kastrullen. Tillsätt smör, grädde och parmesan. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Lägg på locket och låt risotton vila ett par minuter. Avsluta med att röra om igen och lägg upp den på tallriken.
  8. 8
    Förbered sen själva risotton. Värm buljongen, finhacka löken och riv parmesanen.
  9. 9
    Efter 14 minuter tillsätter du jordgubbarna. Fortsätt koka risotton i två till fyra minuter.
  10. 10
    Garnera med jordgubbsskivorna och citronzest, ringla crema di balsamico över.