Medel

Risotto, grundrecept

I detta utsökta grundrecept för risotto kombineras den krämiga Arboriorisen med smakerna av schalottenlök, vitt vin och kycklingbuljong, för att sedan toppas med det salta, nytillverkade Zeta Parmigiano Reggiano. Resultatet är en rätt som är både enkel och sofistikerad, perfekt för att imponera på middagsgästerna.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇮🇹 Italiensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Värm buljongen i en kastrull för sig.
2
Därefter börjar du med risottokastrullen.
3
Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg.
4
Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
5
Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort.
6
Rör om hela tiden.
7
Tillsätt den varma buljongen lite i taget.
8
Börja med 3–4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
9
Rör om ofta och sänk värmen.
10
Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong.