Risotto från Madeira
Medel

Risotto från Madeira

Grovkrossad kryddpeppar ger spännande smakbrytning åt denna musselrisotto som här görs med musslor från burk, men som i ursprungsreceptet från Madeira lagades med färska nykokta musslor. Finns inte squash så ta gurka, men rör då ner den någon minut efter paprikan.

🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Dryckestips: Enkelt vitt vin med friskhet. Prova en muscadet, eller kanske helt torr vinho verde från Portugal.
  2. 2
    Skala och hacka lökarna. Fräs dem i oljan i en kastrull.
  3. 3
    Rör i riset, den smulade buljongtärningen, vatten, salt och kryddpeppar.
  4. 4
    Låt riset koka med lock ca 15 min.
  5. 5
    Späd om så behövs med lite mer vatten (olika sorters ris behöver olika mycket vätska).
  6. 6
    Kärna ur paprikan och skär paprika och squash i tärningar. Rör ner det i riset och koka ytterligare några minuter.
  7. 7
    Låt musslorna rinna av. Rör ner dem i riset och låt dem bli varma.
  8. 8
    Servera med citronklyftor och gott bröd.