Risotto di funghi
Medel

Risotto di funghi

I denna cremosa Risotto di funghi möts smakerna från de mest aromatiska svamparna, som karljohanssvamp eller portabella, med en hint av vitlök och en kick av röd chilifrukt, allt i en krämig och välbalanserad buljong. Detta italienska måltidsmästerverk är en sann umami-upplevelse som kommer att förhöja dina middagsbjudningar till nya höjder.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lös buljongtärningen i kokande vatten. Sätt lock på kastrullen och låt buljongen sjuda medan resten förbereds.
  2. 2
    Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, dela, kärna ur och finhacka chilifrukten. Skär svampen i mindre bitar.
  3. 3
    Fräs lök och chili mjuk i olja i en stor kastrull. Tillsätt svampen och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt vinet och låt koka upp. Grovhacka persiljan och rör ner.
  4. 4
    Sänk värmen. Lägg i riset och låt koka tills vätskan har absorberats. Fyll på med buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.
  5. 5
    Späd med mer buljong allteftersom. Efter 20-25 minuter är riset färdigt (det ska inte ha hård kärna men ett visst tuggmotstånd). Det ska finnas lite extra vätska kvar.
  6. 6
    Riv parmesanosten fint och rör ner 2/3. Spara resten till servering. Smaka av med salt och peppar.